제조하고 있다. 스마트 팩토리는 품질이나 맛을 좀 더 일관적으로 만들 수 있다. 

일정한 데이터를 입력해 문제가 생겼을 때 원인이 무엇인지 정확한 분석이 가능하기 때문이다.

“술을 빚을 때 가장 중요한 건 미생물과 온도 관리입니다. 

이걸 통제하지 못하면 제품 맛은 항상 들쭉날쭉할 수밖에 없어요. 

전통적인 제품일수록 훨씬 더 스마트해야 하고, 더 체계적으로 만들어야 한다고 생각해요.”

‘단감명작’은 잘 익은 단감으로 만든 화이트 와이인다. ⓒ우포의아침

‘단감명작’은 우포의아침에서 2021년 내놓은 야심작이다. 

창녕에서 재배한 단감으로만 만든 화이트 와인으로, 알코올 도수 7%다. 단감 원물을 그대로 분쇄한 과육을 발효해 술을 빚는다.

 

단감은 경상남도를 대표하는 과일 중 하나다. 

경남서 난 단감은 전국 생산량의 56%를 차지할 정도다. 

특히 경남 창녕군은 일조량이 풍부하고 일교차가 커 단감이 아삭하고 달다.

 

하지만 제대로 된 감 가공품이 없다 보니 농가에는 팔지 못한 감이 쌓여갔다. 

박 대표는 ‘요즘은 과일도 깎아 먹기 귀찮으니까 많이들 찾지 않는 추세’라며 안타까워했다. 

우포의아침은 창녕을 대표하는 단감 가공품 개발에 두 팔을 걷어붙였다. “감으로 즙도 만들어보고, 

다양한 시도를 해봤는데 술이 가장 적합했어요. 창녕군청과 협력해 감으로 만든 와인, 단감명작을 만들게 됐습니다.”

서울 중구에 있는 신세계백화점 본점 전통주 코너 한가운데 ‘단감명작’이 진열돼 있다. ⓒ더농부

감으로 만든 와인이라니…. 단감명작은 존재만으로도 젊은 세대 호기심을 자극한다. 

세련된 디자인에 한 번, 고급스러운 이름이 한 번 더 눈길을 끈다. 은은한 과일 향으로 달콤하고, 

부담 없이 즐길 수 있어 MZ 사이에서 인기가 많다. 차갑게 해서 식전주로도 좋고, 

산미가 있어 샐러드나 해산물, 디저트에 곁들여 먹기 좋은 와인이다.

 

우포의아침은 단감명작 후속작도 내놓을 계획이다. 

기존 단감 베이스를 활용해 ‘스파클링 단감 와인’도 출시 예정이다. 

감 증류주까지 만들겠다는 목표다. 지역 농산물 활용해 부가가치를 창출하고 

지역과 함께 성장하는 기업이 되도록 하겠다는 것이 박 대표의 경영 철학이다.

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